Cathetan sing ditawakake kula kanggo para pamaca sing ditresnani katon ora ana hubungane karo subyek situs kasebut. Nanging, mayoritas reguler Review Militer yaiku wong lanang. Aku kira sing meh kabeh wong (kaya kabeh kita) seneng ngombe saka wektu kanggo wektu. Mulane, aku rumangsa yen artikelku bakal dadi kapentingan kanggo akeh. Kajaba iku, aku maca artikel kasebut kanthi minat "Carane wong Rusia disolder" mula aku mutusake kanggo ngomong.
Alkohol nglawan urip
Nanging, ana nuansa liyane, sing luwih penting. Aku mikir ana sawetara wong ing antarane kita sing ora ngarani masalah alkoholisme ing antarane ancaman utama kanggo masa depan wong Rusia. Ing waktu pungkasan abad, masalah iki wis dadi bilai nyata sing saben taun njupuk nyawa, Aku ora wedi tokoh iki, mayuta-yuta wong.
Alkoholisme ora mung ngrusak awak sing ngombe, nanging uga ngrusak urip wong liya lan asring nyebabake ancaman langsung marang wong sing ditresnani utawa kenalan biasa. Iku gampang kanggo mbayar manungsa waé kanggo kasunyatan sing akèh-akèhé saka Kadurjanan paling nggegirisi lan monstrous dilakoni sabenere ing kahanan mabuk.
Jujur, aku dhewe seneng ngombe sithik. Ing wektu sing padha, aku pancen yakin yen yen tiba-tiba nglarang adol alkohol ing umum, tingkat kejahatan bakal mudhun banget. Lan bebarengan karo iki, pangarep-arep urip bakal nambah, kahanan demografi bakal nambah, lan liya-liyane. Bab liyane yaiku langkah sing durung nate ditindakake sadurunge mesthi bakal nyebabake jeblugan sosial sing durung nate kedadeyan. Kasunyatan iki mung ndadekake masalah konsumsi alkohol ing ndhuwur dhaptar prioritas keamanan nasional.
Minuman nasional?
Aku uga dijaluk nerbitake artikel iki kanthi buku menarik sing bubar diwaca dening Boris Viktorovich Rodionov "История Vodka Rusia saka Polugar nganti saiki. Gagasan sing dicritakake kanthi santai ing buku iki katon penting banget lan menarik. Lan aku panginten aku mung kudu nuduhake.
Aku nyaranake saben wong maca karya Rodionov sing kasebut ing ndhuwur. Nanging ing wektu sing padha, aku ngerti yen ora saben wong sing seneng ngombe sok-sok bakal dadi kasengsem kanggo nyelidiki seluk-beluk proses distilasi lan distilasi. Mulane, aku bakal njelasake kanthi ringkes babagan apa sing diterangake kanthi rinci ing buku kasebut lan bukti banget.
Nalika takon apa ngombe nasional Rusia, akèh-akèhé saka kita bakal mangsuli tanpa mangu-mangu: vodka. Kuwi sing dakpikir dhewe nganti saiki. Lan aku ora bakal ndhelikake, ing endi wae ing jiwaku, aku duwe kompleks inferioritas tartamtu, sing ana gandhengane karo kasunyatan manawa sawetara Inggris utawa Prancis duwe cognac lan wiski pirang-pirang taun, sing sampeyan kudu ngombe saka kaca tingal, ngrasakake nuansa rasa sing paling apik. bouquets, ngiringi ngombe karo cemilan tartamtu , lan kita mung vodka - Cairan kobong tanpa werna, rasa lan mambu, nyatane, swill banal kanggo mabuk kanthi cepet lan inexpensively. Lan dumadakan aku ngerteni manawa kita duwe minuman nasional Rusia sing nyata lan ora kalah karo rum, wiski lan brendi ing jaban rangkah. Lan diarani "anggur roti."
roti anggur
Aku kudu langsung ngomong yen tembung "anggur" ing kene pancen ora ana hubungane karo anggur utawa anggur ing pangertèn modern. Anggur roti yaiku minuman sing kuwat (udakara 40%) sing dipikolehi kanthi distilling mash. Lan bener-bener digawe kanthi cara sing padha karo kabeh minuman keras ing kabeh negara liyane. Kita bisa ngomong yen resep kanggo roti anggur Rusia padha karo wiski, mung wiski digawe utamané saka gandum, lan roti anggur utamané digawe saka rye.
Rong tembung babagan fisika kanggo mangerteni sing paling penting. Ana proses distilasi sing diciptakake ing jaman kuna, sing dipercaya dening wong Mesir. Banjur digawa menyang Eropah dening penjajah Arab. Dheweke bisa tekan Rusia saka Eropa lan langsung saka Timur. Cukup, remukan disaring ing kubus distilasi (masih moonshine). Sajrone proses iki, uap alkohol panas munggah liwat tabung lan, mlebu ing cooler, kondensasi ing tembok tabung lan saluran menyang wadhah ing wangun produk distillate. Distillate iki wis bisa diombe. Bisa beda-beda ing rasa, kekuatan lan kualitas, gumantung saka bahan mentah, bener fermentasi, kualitas aparat distilasi, skill distiller, lan akeh alasan liyane. Nanging distillate iki minangka basis kanggo ngombe mangsa ngarep. Alami, teknologi kasebut gampang banget, lan bebarengan karo vapors alkohol, akeh impurities flavoring njaluk menyang ngombe, kang mbentuk Bouquet banget.
Asil saka rectification
Kabeh omben-omben sing kuwat digawe kanthi cara iki: brendi, wiski, chacha, grappa, tequila lan liya-liyane. Sing padha ditindakake karo roti anggur. Nanging ana siji minuman sing ora digawe kanthi cara iki. Iki vodka modern! Vodka ing wangun modern minangka asil saka proses teknologi sing beda - rectification. Iku campuran saka etil alkohol murni rectified karo banyu. Akeh wong (lan nganti saiki, aku dhewe) mikir yen alkohol murni, kira-kira, padha karo moonshine, nanging diprodhuksi ing peralatan industri canggih, saengga luwih resik, ora mambu lenga fusel, lan pungkasane, mesthi, luwih apik. . Nanging nyatane, kabeh ora dadi prasaja ing kene. Sajrone distilasi, mung fraksi etil alkohol sing dipilih ing tingkat tartamtu saka kolom distilasi, sing misahake uap sing luwih entheng lan luwih abot. Akibaté, dipikolehi produk sing murni - 96% etil alkohol, sing banjur diencerke karo banyu lan vodka modern.
Dadi, kolom distilasi diciptakake mung ing paruh kapindho abad kaping 19, lan teknologi iki ditrapake utamane kanggo kimia lan gudang senjata industri, ngendi nggunakake kimia murni (etil alkohol) iku penting banget. Nanging ora kanggo mangan. Mangkono, miturut definisi, ora ana vodka ing pangertèn modern, yaiku, minangka campuran alkohol murni karo banyu, bisa ana sadurunge pungkasan abad ka-19. Lan nalika kita maca ing macem-macem sumber sajarah sing tsars tartamtu utawa boyars ngombe vodka, kita kudu ngerti sing padha ora ngombe omben-omben modern tanpa rasa, werna lan mambu, nanging soko temen beda. Ing pangertèn iki, diskusi banget babagan negara sing duwe hak luwih akeh kanggo merek "vodka" katon konyol: Rusia, Lithuania utawa Polandia. Minuman sing digawe ing negara kasebut ing jaman kuna ora ana hubungane karo vodka modern!
Saka bahan mentah rye kanthi tambahan malt
Anggur roti diprodhuksi, minangka aturan, saka bahan mentah rye kanthi tambahan malt. Kanthi cara khusus, rye (utawa gandum liyane) lan malt digiling ing wadhah gedhe ing suhu tartamtu, saéngga pati sing ana ing kono dadi gula, saka ngendi budaya ragi sing dikenalake ngasilake alkohol sajrone proses fermentasi. Nanging minangka asil distilasi (distilasi) saka remukan kasebut, minuman wangi kanthi aroma rye sing nyenengake.
Padha tetep ngombe, mesthi, ing tong minyak, metu ing sawetara taun bener wiski (tembung "wiski" dhewe ora luwih saka jeneng Scottish lokal kanggo "banyu urip", aqua vita). Ombenan iki bisa uga diresiki karo batu bara utawa susu, disuling maneh, ngeyel ing woh wohan beri lan jamu, banjur disuling maneh tincture sing wis dipikolehi. Umumé, nggawe macem-macem omben-omben utawa ngombe kaya ngono. Anggur roti kasebut, nalika diencerke nganti udakara 38,5%, diarani polugar (nalika diobong, minuman kasebut diobong persis setengah). Yen ora ana meter alkohol, standar kekuatan minuman kasebut diamati kanthi cara iki.
Resep halfgar ora ilang!
Iku isin sing saiki akèh-akèhé saka wong ora ngerti ing kabeh sing ngombe kuwi wis ana, iku ora kalah karo omben-omben Eropah paling kuwat, gadhah rasa alus lan resep Komplek kanggo preparation. Kaping pindho dadi isin - amarga, sawise kabeh, resepe wis disimpen, ora ilang. Sawise kabeh, ana akeh manual babagan distilasi, sing disimpen saka abad kaping 19 lan 18, ing ngendi kabeh subtleties proses kasebut diterangake kanthi rinci.
Yagene ngombe sing apik iki tetep ora lali? Ya, kabeh iku prasaja! Biaya ombenan kasebut kaping pirang-pirang luwih dhuwur tinimbang biaya alkohol sing diencerake, sing gampang dipikolehi sanajan saka serbuk gergaji, sanajan saka lenga. Preduli saka bahan mentah sing digunakake, ing output saka proses rectification, sampeyan bakal nampa 96,6% C2H5OH - etil alkohol, rectified. Banjur sampeyan nyampur karo "banyu artesian", nambah gliserin kanggo softness, botol, nempelake label kanthi jeneng banter kaya "Old Russian Special" lan adol ing toko elit kanggo rega cognac apik. Lan ora ana panuku sing bakal mikir yen vodka "elit" iki sejatine ora beda karo vodka putih sing paling murah kanggo 200 rubel. saben botol ... Lan malah rega iki luwih dhuwur tinimbang biaya setengah liter ngombe.
Monopoli negara
Ing pungkasan abad kaping 19, "penjualan minuman negara" dienal ing Rusia, monopoli negara ing produksi alkohol sing diresiki banget. Teknologi "anggur monopoli", yaiku, campuran banyu-alkohol, dadi basis kanggo formulasi vodka modern, sing ngganti anggur roti tradisional kanthi cepet amarga murah lan sawetara alasan liyane.
Mbok menawa para penikmat omben-omben sing enak banget dipeksa nguwasani produksi ing omah, sing ndadékaké munculé istilah "moonshine". Tembung "vodka" ing botol karo cairan kuwat transparan muncul mung ing 30s abad kaping 20. Sadurunge, omben-omben sing beda-beda diarani vodka, minangka aturan, distillates triple aromatik, sing sadurunge diisi karo jamu, woh wohan beri, woh-wohan ing kombinasi sing ora kaetung.
Pengalaman para ilmuwan saka Institut Riset Narcology
Lan sing paling penting. Ing buku sing padha dening Rodionov ana referensi kanggo eksperimen sing wis digawe ing abad kaping 21 ing Rusia dening klompok ilmuwan (rincian lan referensi bisa ditemokake ing buku kasebut, karya kasebut ditindakake ing Institut Riset Narcology of Departemen Kesehatan Rusia ing Moskow, Institut Toksikologi ing St. Petersburg lan Institut Biofisika Teoretis lan Eksperimen Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia ing Pushchino).
Sawetara eksperimen karo tikus lan tikus nuduhake yen efek ing awak vodka (campuran banyu-alkohol adhedhasar rectified) lan produk distilasi (cognac, wiski lan malah moonshine) padha negatif saka sudut pandang medis, nanging iku yaiku vodka sing luwih gawe ketagihan. Lan sawise kabeh sabenere accustoming lan ana alkoholisme, katergantungan!
Tambang emas kanggo anggaran. Apa kanggo wong?
Ing GOST kanggo 1972 (GOST 18300-72) definisi alkohol ing ngisor iki diwenehake: "Etil alkohol minangka cairan sing gampang kobong, ora ana warna kanthi ambu sing khas, nuduhake obatan hardnyebabake eksitasi pisanan lan banjur lumpuh sistem saraf.
Jebakan utama yaiku obat murni - etil alkohol, mung diencerke karo banyu, mesthine duwe efek narkotika sing luwih kuat tinimbang, nanging kaiket dening akeh ikatan kimia, impurities sing mlebu ing minuman saka bahan mentah sajrone proses distilasi. Iku mbebayani ing kasus apa wae, nanging ing wangun murni, ing wangun vodka modern, nyebabake awak sing luwih cepet lan luwih gawe ketagihan. Apa amarga masalah mabuk pedunung ing negara kita banget, sanajan ing sawetara negara liyane padha ngombe ora kurang? Padha ngombe akeh nang endi wae, nanging mung kene, tinimbang distillates tradisional, padha massively nggunakake tamba kuat murni, diencerke banyu kanggo softness - kang disebut. vodka.
Monopoli negara ing produksi alkohol rectified minangka tambang emas nyata kanggo anggaran. Nanging apa rega kanggo wong? Alkohol endemik, degradasi, karusakan lengkap budaya distilasi nasional, uga tradhisi kuliner sing ana gandhengane karo konsumsi minuman.
Segelas racun lan acar. Carane perang?
Segelas racun transparan tanpa rasa kanthi acar yaiku kabeh sing isih ana ing masakan nasional Rusia sing paling sugih, ing ngendi atusan macem-macem ombenan diiringi macem-macem cemilan sing padha.
Aku ora ngerti carane mbenerake kesalahan sajarah apes kuwi sing mimpin akeh wong kita ing dalan saka alkoholisme, kang, siji, nyebabake mayuta-yuta pati durung wayahe, ora lair saka anak, karusakan saka kulawargané, degradasi lan karusakan kanggo blumbang gen nasional. Aku ora ngerti carane ngatasi mafia alkohol, kang entuk bathi ngocapake ing kasusahan wong. Kadospundi menawi masarakatipun piyambak sampun boten mangertos menapa ingkang dipun ombe lan ngunjuk leluhuripun satus taun kapungkur? Dheweke wis ngerti tembung kasebut - anggur roti - umume. Carane nggawe wong tuku ngombe kuwi tinimbang vodka "native"?
Secara pribadi, aku ndeleng sawetara langkah sing bisa nambah kahanan kanthi teoritis. Sanajan aku ngerti manawa ing kahanan modern, implementasine meh ora bisa ditindakake.
1. Watesan legislatif nggunakake alkohol sing dibenerake kanggo produksi minuman beralkohol, utamane sing diarani. vodka.
2. Stimulasi pangembangan produksi minuman adhedhasar proses distilasi, pangembangan lan implementasi standar kualitas, sistem perpajakan. Ing pangertèn iki, yen aku ora salah, ing 2015 Rusia pungkasanipun diadopsi GOST kanggo distillates gandum. Sadurunge iki, omben-omben kayata wiski, contone, utawa polugar, ora ana ing asas ing aturan kita. Nanging biaya lisensi kanggo produksi dhuwur banget, mula mung produsen gedhe sing bisa nindakake iki. Mula langkah sabanjure.
3. Stimulasi sing diarani. produksi kerajinan minuman beralkohol dening produsen cilik, sing bakal ningkatake kompetisi sehat lan pangembangan pasar.
4. Kampanye pendidikan aktif kanggo mulihake memori sajarah lan nambah budaya ngombe alkohol.
Mesthi, kita kudu lali bab super bathi saka Advertisement saka alkohol, nanging efek positif ngganti vodka karo distillates kualitas dhuwur ing konsumsi massa bakal inexpressibly luwih terkenal. Lan sapa ngerti, bisa uga ing sawijining dina wong-wong kita bakal bali menyang oyod lan wiwit ngonsumsi omben-omben Rusia sing nyata - enak lan macem-macem, lan ora mbebayani, tinimbang cairan beracun primitif sing diarani "vodka".